Lyon - Ranskan gastronominen pääkaupunki

Ranskan gastronominen pääkaupunki Lyon on todellakin maineensa veroinen. Lyonissa on paras antautua ranskalaisuudelle. Asua hurmaavan sokkeloisessa hotellissa, jota suku isältä pojalle johtaa ylpeydellä. Käydä kiihkeää lounaskeskustelua kastikevaihtoehdoista ja antautua kaikkialta tulviville reseptisuosituksille. Tilata lasi samppanjaa ja haaveilla – mistäpä muusta kuin tulevasta illallisesta.

Ranskassa asuva paikallisopas Minna Larkovirta rakastaa erityisesti Lyonin keskustan läpi virtaavien Rhônen ja Saônen jokivarsien tunnelmaa ja maisemaa. Historia tuntuu elävänä Fourvièren kukkulalta alas Lyonin vanhaan kaupunkiin. Lyonissa ollessaan Minna haluaa ehdottomasti ihailla taidetta ja myös lyonilaista silkkiä, jota alettiin valmistaa jo 1500-luvulla. Hyvä käyntikohde on Charité-kadulla oleva kangasmuseo, Musée des Tissus sekä Lyonin kuuluisa taidemuseo Musée des Beaux Arts.

Lyonin historia Ranskan gastronomisena pääkaupunkina juontaa juurensa keskiajalta. Lyonissa järjestettiin neljä kertaa vuodessa kansainväliset markkinat, koska sijainti kahden joen välissä tarjosi tähän erinomaiset puitteet. Gourmet-pääkaupungin Lyonista tekivät 1800-luvulla paikalliset naiskokit Les Mères lyonnaises, joista Mère Brazier sai vuonna 1933 kolme Michelinin tähteä.

Tunnetuin lyonilaisista keittiömestareista on kuitenkin Monsieur Paul, keittiötaidon paavi. Paul Bocuse perusti vuonna 1987 Bocuse d’Or -kilpailun, joka on yksi maailman arvostetuimmista kulinaristisista kilpailuista. Lyonissa varataan aina aikaa Paul Bocusen Halleille, Lyonin gastronomian temppelille. 60 kauppiasta esittelee parhaista paikallisista raaka-aineista valmistettuja tuotteitaan, jotka ovat maailman gourmet-harrastajien ja -ammattilaisten arvostamia erikoisuuksia. Hallien yhteydessä on myös ravintoloita ja kahviloita, joissa gourmet-turistit nautiskelevat mielenkiintoisista mauista iltamyöhään asti.

Lyon on monipuolinen ruoan mekka. Entisen silkkiteollisuuskaupungin kutojat olivat raskaan työn tekijöitä, joten ruokavalioon kuuluivat muun muassa erilaiset makkarat Petit Jésus ja Jésus, veripalttu, sisäelimet sekä juustot Cervelle de Canut, Saint Marcellin ja Saint Félicien. Hienostuneiden gourmetravintoloiden vastapainona lyonilaiset arvostavat tätä yksinkertaista, tuoreista raaka-aineista valmistettua maukasta perusruokaa. Sitä tarjotaan edelleen paikallisissa bouchoneissa ja toreilla.

Mitä erityisesti rakastat Lyonin ruokakulttuurissa?

“Lyonissa menen illalliselle bouchonravintolaan. Bouchon nimi on tullut siitä, että hevosmiesten piti aikoinaan saada hevosensa kiinnitettyä harjausta varten – bouchonner. Sen jälkeen he menivät vieressä olevaan bouchoniin syömään. Tilaan mielelläni esimerkiksi quenelles eli haukipullia katkarapuvoikastikkeella. Sen kanssa maistuu lasi paikallista punaviiniä – vaikkapa Côteaux Lyonnais tai joku muu Côte de Rhônen viini. Quenellejä odotellessa (ne ovat vähintään 30 minuuttia uunissa) tilaan “cervelle de canut”, valko- ja ruohosipulilla terästettyä tuorejuustoa leivän päälle. Lyonilaisen illallisen kruunaa talon oma tarte aux pralines eli sokeroitu mantelipiirakka. Makuelämys on taivaallinen.

Bouchoneissa aistii lämpimän ja kodikkaan tunnelman. Paikallisten vilkkaan puheensorinan lomassa tunnen pääseväni irti arjesta – pian huomaankin keskustelevani naapuripöytien asiakkaiden kanssa. Hyvään bouchoniin on mentävä jo alkuillasta, koska paikat täyttyvät hetkessä. Ahdasta on – se kuuluu asiaan ja tunnelma on korkealla!”


Minna Larkovirta

Minna Larkovirta

Minna on lähes 20 vuotta Ranskassa asunut Ranskan valtion virallinen opas. Asiakkaamme ovat hänen kanssaan kokeneet Ranskaa laajalti – Normandiasta Rivieralle. Työ vie Minnaa usein Versaillesissa olevan kodin ulkopuolelle. Lyon on ehdottomasti yksi Minnan suosikkikohteita – sekä ruokaan liittyvän että kulttuuritarjonnan vuoksi.

"Matkalukemista" aihealueittain

Innostu

Kanada vei sydämen

Mia Halonen Innostu

Rakkaus vei toimittaja Mia Halosen Kanadaan. Nyt Mia haluaa esitellä upeaa...

Villa Arcadio

Jaana Nakari Innostu

Gardajärvellä sijaitseva hotelli Villa Arcadio houkuttelee kauneudellaan ja hienolla sijainnillaan....

Inspiroidu

Kokonaisvaltaista hyvinvointia

Marika Borg Inspiroidu

Kon-Tiki Tours on tehnyt uraa uurtavaa hyvinvointimatkailuyhteistyötä life coach-valmennuksen Suomeen...

Jalkapalloa, musiikkia ja tyyli-ikoneita

Anna Korpi-Kyyny Inspiroidu

Manchester on rouhea työväenluokkalainen kaupunki, jonka molemmat jalkapallojoukkueet taistelevat voitosta...

Maista

Kokkaile kotona lyonilaisherkkuja

Heikki Ursin Maista

Erityisesti vanhankaupungin Bouchon Lyonnais paikallisravintolat tarjoavat nimenomaan Lyonin omia herkkuja....

Herkku Georgiasta - hachapuri

Lasse Koivunen Maista

Hachapuri on yksi georgialaisen keittiön kuuluisimpia ja suosituimpia herkkuja. Yksinkertainen...

Tutustu

Lyon - Ranskan gastronominen pääkaupunki

Marita Björkbom-Ristimäki Tutustu

Ranskan gastronominen pääkaupunki Lyon on todellakin maineensa veroinen. Lyonissa on...

Tiedematkoja

Jari Mäkinen Tutustu

Jari Mäkinen on valmis matkustamaan maailman toiselle puolelle kokeakseen muutaman...

Vinkit

Kysy Timolta -palsta

Jaana Raunola Vinkit

Tällä palstalla ryhmämatkatoimisto Kon-Tiki Toursin toimitusjohtaja, yrittäjä  Timo Saranpää vastaa...

Näin syntyy ryhmämatka

Jaana Raunola Vinkit

Ryhmämatkalla pääsee monesti vierailemaan erikoisiin kohteisiin tai kokemaan jotain, jota...