Herkku Georgiasta - hachapuri

Hachapuri on yksi georgialaisen keittiön kuuluisimpia ja suosituimpia herkkuja. Yksinkertainen vehnätaikinapohjainen piirakka sisältää maukkaan juustotäytteen. Ota resepti testiin!

Georgian eri maakunnissa hachapuri tehdään hiukan eri tavalla. Toisinaan juuston ohella, tai jopa sijasta, voidaan käyttää muitakin täytteitä – esimerkiksi ossetialaisen hachapurin juustotäytteeseen lisätään punajuuren lehtiä, rachalaiseen Rachan kinkkua. Oheinen resepti on Imeretian maakunnan versio.

Koska keittotaito on mahdollisuuksien taidetta voi hachapurinkin kanssa tehdä kokeiluja. Taikinassa käytettävä neste voi veden sijaan olla piimää tai viiliä tai vaikkapa kefiiriä. Georgiassa monet käyttävät nimenomaan matsonia, joka on suurinpiirtein samaa kuin lehmän lämpimästä maidosta kotona hapatettu viili (ennen maidon teollista käsittelyä). Soodalla nostatettuna lopputulos on mehevämpi eikä hachapuri jäähtyneenä ja uudelleen lämmitettynä ole niin leipämäinen kuin veteen tehty! Ohessa viilipohjainen taikina, jolloin lisätään soodaa – vesipohjaiseen taas hiivaa.

Taikina

5 dl viiliä/piimää/kefiiriä
tai vettä
1 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa (vesipohjaiseen kuivahiivaa)
50 g voita
1 kananmuna
1 dl ruokaöljyä
(vähän sokeria)
vehnäjauhoja

Täytteeseen

mozzarella-tyyppistä ja/tai fetajuustoa tai muita pehmeitä juustoja yhteensä n. 800 g
(1 kananmuna)
voita tai öljyä voi lisätä myös vähän

Lisää nesteeseen sekoittaen sooda, suola, sulatettu voi, ruokaöljy, kananmuna sekä halutessasi vähän sokeria. Lisää jauhoja vähitellen niin, että taikina pysyy hyvin koossa mutta ei ole liian jäykkää. Vaivaa taikinaa alustavasti ja anna sen jälkeen seistä vähintään pari tuntia. Tänä aikana voit tehdä täytteen: raasta juusto pehmeäksi massaksi ja lisää siihen kananmuna ja voi. Riippuen paistoalustan koosta hachapureja voi tästä taikinamäärästä tehdä 2–4 kpl.

Jaa taikina samankokoisiin paloihin ja kauli ne sopivan ohuiksi pyöreiksi levyiksi. Laita levyn keskelle juustotäytettä ja kokoa reunat yhteen keskelle. Taputtele taikina tasaiseksi varoen, ettei täyte pursua esiin. Paista uunissa n. 200 asteen lämmössä 20–30 minuuttia. Kun päällinen alkaa ruskeutua, on paistos valmis. Voit voidella valmiin hachapurin vielä voisulalla.

"Matkalukemista" aihealueittain

Innostu

Baijerilainen joulu

Innostu Maista Vinkit
...

¡Buen Camino!

Innostu Inspiroidu Tutustu

*Camino kantaa * Caminon henki * Caminon ihmeet*
Mikä on...

Kypros - erikoinen Välimeren saarivaltio

Innostu Inspiroidu Tutustu

Saari mihin rakkauden- ja kauneuden jumalatar nousi meren vaahdosta, missä...

Taidematka Anfieldille

Innostu Tutustu Vinkit

Liverpool on suurelle yleisölle tuttu jalkapallosta, Beatlesista, cask-olut pubeista, scouse-aksentista...

Inspiroidu

Papal general audience

Inspiroidu Vinkit

Hyvällä ennakoinnilla, vähällä vaivalla ja yllättävän usein aika pienellä kustannuksella...

Toimarin tutkimusmatkat Afrikassa, osa 2

Inspiroidu

Huhtikuisen Itä-Afrikan kierokseni, Etiopia-Kenia-Uganda-Ruanda-Kongo, toinen gorillasafari tapahtui Kongossa. Kerron tästä...

Toimarin tutkimusmatkat Afrikassa, osa 1

Inspiroidu

Kon-Tikissa toteutamme matkateemoja laidasta laitaan. Eräs perinteinen bravuurimme on luonto-...

Montenegro yllättää

Inspiroidu Maista

Montenegro – tuo pieni vuoristoinen maa Adrianmeren rannalla, joka jää...

Maista

Baijerilainen joulu

Innostu Maista Vinkit
...

Montenegro yllättää

Inspiroidu Maista

Montenegro – tuo pieni vuoristoinen maa Adrianmeren rannalla, joka jää...

Kokkaile kotona lyonilaisherkkuja

Heikki Ursin Maista

Erityisesti vanhankaupungin Bouchon Lyonnais paikallisravintolat tarjoavat nimenomaan Lyonin omia herkkuja....

Herkku Georgiasta - hachapuri

Lasse Koivunen Maista

Hachapuri on yksi georgialaisen keittiön kuuluisimpia ja suosituimpia herkkuja. Yksinkertainen...

Tutustu

¡Buen Camino!

Innostu Inspiroidu Tutustu

*Camino kantaa * Caminon henki * Caminon ihmeet*
Mikä on...

Kypros - erikoinen Välimeren saarivaltio

Innostu Inspiroidu Tutustu

Saari mihin rakkauden- ja kauneuden jumalatar nousi meren vaahdosta, missä...

Taidematka Anfieldille

Innostu Tutustu Vinkit

Liverpool on suurelle yleisölle tuttu jalkapallosta, Beatlesista, cask-olut pubeista, scouse-aksentista...

Dublinista Atlantille ja takaisin

Innostu Inspiroidu Tutustu Vinkit

Teksti ja kuvat: Matti Sovijärvi, Finnish-Irish Society

Meitä oli sekava, mutta...

Vinkit

Papal general audience

Inspiroidu Vinkit

Hyvällä ennakoinnilla, vähällä vaivalla ja yllättävän usein aika pienellä kustannuksella...

Suuntana Anfield - vinkkejä matkaa suunnittelevalle

Vinkit

Projektipäällikköämme Ottoa haastateltiin Suomen Liverpoolin kannattajien fanzineen, Norwegian Woodin, Helmikuun...

Baijerilainen joulu

Innostu Maista Vinkit
...

Taidematka Anfieldille

Innostu Tutustu Vinkit

Liverpool on suurelle yleisölle tuttu jalkapallosta, Beatlesista, cask-olut pubeista, scouse-aksentista...

Sulje

Tilaa Kon-Tikin uutiskirje

Tilaa Kontikin uutiskirje ja saat ensimmäisenä tiedon matkatarjouksia ja tulevista ryhmämatkoista.

Ei kiitos, sulje ikkuna

Klikkaa matkahakuun